文章来源：广州日报、光明网
小龙虾的头、虾黄到底能不能吃？太可怕了！赶紧告诉身边人…小龙虾的头能吃吗？听说里面堆积着排泄物和寄生虫？小龙虾重金属超标？虾黄好诱人啊，能吃吗？......又快到吃小龙虾的季节今天我们就来聊一聊吃小龙虾的那些事小龙虾脏吗？有寄生虫？小龙虾科普
小龙虾，学名克氏原螯虾，原产地美国南部和墨西哥北部，上世纪30年代经日本引入到我国。
小龙虾拥有强大的生存和繁殖能力，即便生活在污染的水环境中，也能生存甚至繁衍后代。
因此，人们误认为小龙虾是在污水中生活，或是我们吃的小龙虾就是在污水中养殖的。这样一来，自然虾体特别是虾头里面肯定会堆积着排泄物和寄生虫，重金属富集的问题不可避免。但是，现在市面上销售的小龙虾基本为人工养殖，野生的比重极少。近年来，我国食品安全监管力度愈来愈强，相关标准也日益完善。根据近几年有些省市的市场抽样调查结果显示，绝大多数市售的小龙虾铅汞砷等重金属、农兽药残留含量均在安全限制内。而且根据美国农业部数据，每g清蒸小龙虾可以提供16.66g蛋白质，而其中脂肪只有1g出头，对正在减肥的人也非常友好。当然如果你吃的油爆麻辣小龙虾，那就另说了。小龙虾头到底能不能吃不建议吃！一般来说，水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内，并富集在不同组织中。虾体肉中重金属富集最低，富集最多的是外壳和消化器官——肝脏。因为肝脏和虾鳃等组织都位于虾的头部，所以，总体上来说，小龙虾的头确实容易富集重金属，同时也是微生物寄生虫的藏身住所。因此，不建议吃虾头。不过，如果你曾经细品过虾头的醇厚美味，现在也不用太紧张。一个健康的人一年吃小龙虾的频次和总量对机体产生危害的可能性是不大的。不过稳妥起见，建议以吃虾肉为主，尤其是幼儿孕妇和体弱多病者。虾线一定要去吗？建议去掉！虾线是虾的消化道，一切生物体的“下水”里或多或少存在未消化的食物残渣和没有来得及排出去的排泄物。尽管煮熟后理论上已灭菌，但绝大多数人心理上难以接受，其次口感也不佳。小龙虾里面的黄是什么？虾黄既不是虾籽也不是虾屎，是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏。它是解毒器官，当然也是容易富集重金属的器官，因此不免会携带一些寄生虫。所以，虾黄最好和头一起丢弃，别吃！哪些人群不适宜吃小龙虾？过敏体质者
如果有海产品过敏的症状，千万别吃小龙虾。有些人不把小龙虾当海产品，其实虾肉蛋白过敏性很强，它里面的蛋白结构特别容易导致人过敏。严重的可能出现过敏性休克，危及生命。
患呼吸道疾病者
对于支气管炎、哮喘患者也是不宜吃龙虾的。当人体受到过敏饮食刺激时，会引起支气管痉挛，粘膜肿胀，分泌物增加，从而导致管腔狭窄，气道不畅，呼吸困难，从而诱发支气管炎和哮喘。
痛风
小龙虾含嘌呤很高，吃了会促发痛风。如果再搭配啤酒就更不健康，两者一起吃会加重机体代谢负担，导致血中尿酸增高更快。
综上所述，小龙虾的头不建议吃，虾黄也不建议吃，处理虾时最好将虾线去掉！小龙虾好吃，但一定要选择正规的餐厅就餐哦！那么，最后的问题来了，你最喜欢吃什么味道的小龙虾呢？来源：青春山东（ID:sdgqt）综合整理自中科普中国、中国消费者报、海宁日报等。往期权威报道
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