过去20年中，食物过敏的患者越来越多，食物过敏也成为过敏科学研究的热点。食物过敏诊断的金标准是双盲安慰剂对照的激发试验（doubleblind,placebo-controlledfoodchallenge）。但激发试验危险、耗时。特异性IgE诊断使用更为普遍，本文基于三种临床表现各异、免疫机理不同的食物过敏（见下表）来评价特异性IgE诊断的作用。
1.花生过敏：花生过敏过去20多年里快速增加，且患儿体内特异性IgE水平也越来越高。美国有3百万人自我报告有花生和坚果过敏，美国疾病控制和预防中心（CDCP）年报告，从年到年美国花生过敏患者增加了50%。患者通常在婴幼儿时期（1-2岁）即发病，80%的患者随年龄的增长，过敏不会缓解、将持续终生。多年前为了预防花生过敏，不建议幼儿接触花生过敏原，但美国AAAAI年指出婴幼儿应该在一岁之前食用含花生的食物，能有效预防花生过敏的发生。高危险的婴幼儿在食用前，可于4到11个月时做花生过敏原IgE检测。
2.EoE(eosinophilicesophagitis，嗜酸细胞食管炎）：临床表现为儿童喂食困难或成人吞咽困难，为食管壁嗜酸细胞增加、聚集引起，同时炎症处肥大细胞、淋巴细胞、和嗜碱性粒细胞也增多。年之前对这个疾病还很少认识，但过去20多年里越来越普遍，以至于美国医院都设立了此专科。该疾病表现为食道炎症，避免食用牛奶制品后，疾病会好转。虽然一些儿童可检出牛奶、鸡蛋、大豆等IgE，但浓度通常很低，但几乎所有的儿童EoE患者均有很高、甚至极高的牛奶IgG4抗体。因为牛奶IgE浓度低，很多患者并不禁食牛奶，症状得不到改善。此疾病不应该归属于IgE介导的过敏性疾病，抗IgE治疗亦无效。
3.和红肉相关的过敏性休克或荨麻疹：此疾病通常发生在成人患者，特别是50多岁，表现为食用红肉几小时后发生风团、血管性水肿、或过敏性休克。患者通常在皮肤点刺中对牛肉等表现为阴性或弱阳性，但含极高的α-半乳糖寡糖(oligosaccharidealphagal)特异性IgE。证据显示虱子（dick）或恙螨（chigger）的叮咬可能是过敏的根源。此外，还有一种猪肉-猫毛综合征（pork-catsyndrome），患者对猪肉白蛋白（albumin）呈IgE阳性反应，但对半乳糖寡糖阴性，此为猫毛中的白蛋白交叉反应引起的。
Sources:JACI;AAAAI
北京治疗白癜风的正规医院白癜风那里能治好
