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进入年底，各种聚餐、宴席接踵到来。面对桌上丰富多样的食物，市民可要注意了，不能只顾着做一名“吃货”。医生提醒，近年来，随着经济的发展和生活水平的提高，人们接触的食材变多了，发生食物过敏的病例也明显增加。市民应注意总结归纳，避免接触自身容易产生过敏反应的食物，发现过敏症状后，医院进行治疗。
食物过敏可导致休克
不久前，医院曾成功抢救了一名因吃了甲鱼而出现过敏反应的患者。该患者年龄为20多岁，吃了甲鱼后出现头晕、腹痛、腹泻等明显症状，到院后医生检查发现其血压偏低、心律异常等，生命受到威胁，初步诊断为吃甲鱼后引起的过敏反应，随后，医护人员立即对他施行抗过敏治疗和抗休克治疗，及时输液，最终患者成功脱险，住院2天后便健康出院了。该院内二科副主任、副主任医师张凌云说，以前食物过敏反应是比较少见的，随着生活水平提高，人们聚餐多，吃得多也吃得好，病例也越来越多。所谓食物过敏，是指某些人在吃了某种食物之后，引起身体某一组织、某一器官甚至全身的强烈反应，以致出现各种各样的功能障碍或组织损伤。它是免疫系统对某一特定食物产生的一种不正常的免疫反应，免疫系统会对此种食物产生一种特异型免疫球蛋白，当此种特异型免疫球蛋白与食物结合时，会释放出许多化学物质，造成过敏症状，严重者甚至可能引起过敏性休克。食物过敏反应可以发生在任何食物上，某些严重食物过敏的人，甚至可能因为吃半颗花生或牛奶洒在皮肤上就会造成过敏的反应。张凌云说，简单来说，食物过敏就是身体对某种食物产生强烈的反应，因身体的特异性，免疫系统对进入体内的食物产生错误的认识，认为是其带有攻击性的，于是产生较为强烈的免疫反应。症状可轻可重，通常会有出皮疹、瘙痒、嘴部肿胀、腹痛、腹泻、水肿等症状，进而发展到呼吸困难、过敏性休克等，抢救不及时的话会导致死亡。过程可能是几分钟，也可能是一两小时。“高明区内因食物过敏反应的病例很多，但出现休克的病例很少，可能平均一两年才有1宗。”张凌云说。
多种常见食物可引起过敏反应
就儿童来说，牛奶、鸡蛋、豆类(如腰果、花生等)都是常见的会引起过敏反应的食物，而对于成人来说，虾、蟹、贝类等海鲜以及蚕蛹等高蛋白物质则是常见的过敏反应食物。部分患者对一种食物过敏，部分患者对多种食物均过敏，对所有食物都过敏的人极少，但根据全球资料记载，也曾有个别病患。“食物过敏反应有一定的遗传因素，就是父母亲有食物过敏反应史的，那么下一代有过敏反应的可能性很大。”张凌云说。出现过敏反应后，并非今后就一定会出现过敏反应。他以自身为例，此前只能吃1只虾，多吃1只就会出现过敏反应，不过现在已经可以吃3只了。原因是，由于经常接触，他对虾的过敏性有所下降。然而，也有的人因体内免疫系统对食物有记忆，第一次食用可能反应不强，第二次吃的时候免疫系统立马识别出来，反应可能更为强烈。也有的情况是，患者第一次接触该类型食物就已经出现严重的过敏反应。“就算是同一种食物，也有可能因生长环境的不同等因素，导致不同的情况出现，以甲鱼为例，吃了人工饲养的甲鱼可能没问题，但吃了野生的可能出状况了。”张凌云说，蔬菜中的菠菜、芥菜、芹菜、小白菜等都含有过敏物质，特异性体质的人都应该注意。那么，如何避免食物过敏反应呢?张凌云说，这比较难预防，市民最好是了解到父母亲有对食物过敏的话，远离该种食物;或在日常生活中，经过多次出现的饮食不良反应后，总结出哪类食物是过敏食物，今后不再吃。在出现皮疹、腹痛、腹泻等症状后，医院就诊治疗，并告知医生相关的情况。
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