10月到来，
除了有让人玩翻天的长假以外
还有让吃货乐开花的螃蟹！
虽然本地的螃蟹比往年晚成熟半个月左右
不过，终于赶在十一黄金周
大批量上市啦！
晚是晚了点，
但是在长假里品一品餐桌上
美味的大闸蟹
也是一种别样的享受哟~
不过问题来了，
怎样才能挑选到蟹黄饱满，
蟹肉丰美的大闸蟹呢？
咱们特意去咨询了卖螃蟹的老师傅，
来听听专家的经验
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张师傅常年在白沙洲海鲜市场经营螃蟹生意的。挑选螃蟹绝对是个老手，这些年来，每到螃蟹成熟的季节，他就会早早地去梁子湖、汈汊湖等地挑选螃蟹。如何挑选螃蟹，他告诉了我们几个妙招。
妙招1：掐蟹腿
用手指使劲掐一下螃蟹的蟹腿，硬度越高，则成熟度越高。
妙招2：看肚脐
看肚皮中间鼓起来的部分，鼓得越高，说明蟹黄越多。
张师傅说，吃螃蟹吃得就是个香，香的来源就是蟹黄蟹膏的丰满度，这不能单单从螃蟹的大小来看。
妙招3：看蟹壳
张师傅表示，壳泛黄的要比壳泛青的螃蟹更成熟。
戳视频学习↓↓↓
其实挑选螃蟹，除了蟹黄饱满以外，
新不新鲜也很重要，
如何判断螃蟹是否新鲜
一定要记住这几点
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1、验肢与体连接程度
新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体（步足）向下松垂现象。
2、看腹脐上方的“胃印”
蟹类多以腐植质为食饵，死后经一段时间，不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。
3、蟹“黄”是否凝固
蟹体内被称为“蟹黄”的物质，是多种内脏和生殖器官所在。当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是呈现凝固状的。不新鲜蟹类，即呈半流动状。到蟹体变质时更变得稀薄，手持蟹体翻转时，可感到壳内的流动状。
4、看鳃
新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结，但须剥开甲壳后才能观察。
选好了成熟的大闸蟹，
蒸20——30分钟，
香喷喷的清蒸蟹就出笼了
是不是开始流口水啦！
小编在此要提醒大家，
螃蟹虽然美味，
不过可别贪吃哟~
螃蟹的这些部位不要吃！
1、蟹腮
蟹的呼吸器官，里面有很多脏的物质，打开蟹壳后要首先洗净、去除。
2、蟹肠
顾名思义，就是螃蟹的胃肠道，里面有蟹的排泄物，有很多细菌和有害物质，食用对人体没有益处，应尽量去除。
3、蟹胃
藏在蟹黄里的三角包儿，同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。
4、蟹心
成六角形，样子很显眼。
这些人不能吃螃蟹
孕妇
蟹具有活血化瘀的功效，有可能导致流产。因此医生建议，保险起见，孕妇可以稍微品尝一下大闸蟹的美味，但不能多吃。怀孕3个月前，孕妈妈们尽量少吃螃蟹。
老年人、小孩
老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，所以也不宜多食螃蟹。
本来就有过敏史的病人
吃螃蟹后，因蟹中含有异种蛋白质会产生过敏反应，有的人吃完螃蟹之后全身出现红色风团，有的是长小红疹子，瘙痒难忍，严重的还会出现过敏性休克。
感冒发烧、痛风、肾功能不全者，都尽量不要进食螃蟹。
PS：蟹肉性寒，吃蟹的时候最好是沾点姜汁，祛除寒气。
螃蟹虽然美味，
但千万不要贪吃哟~
赶紧约上小伙伴们去吃蟹喽！
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来源：湖北经视《经视直播》、网络
记者：廖亚文、孙亚光
编辑：杨金金
主编：毛莎
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