冬至过后，一年中最冷的时节就要来了。这个时候在饮食方面可以有适当的进补。冬季进补的首选食材应该是坚果。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。今天就教大家做一道榄菜腰果鸡柳。
主题：榄菜腰果鸡柳
原材料：
整鸡腿4只，洋葱1个，红洋葱1个，青椒1个，1汤匙，红葱头2茶匙，熟腰果15颗左右，黑榄菜2汤匙，姜片2块，植物油适量，汁料：，米酒1汤匙，老抽3茶匙，生抽1汤匙，辣椒油1-2茶匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量。
做法：
1.先将鸡用用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟，然后生粉、水和油适量再腌5分钟。
2.快火下油起锅，爆香蒜蓉，红葱头，姜片，下鸡块快火炒香外表至金黄，再下少许水，盖上盖焖2分钟或至全熟，盛起备用。
3.快火下油起锅，爆香洋葱，红洋葱加少许盐略炒至软，再加入鸡块略炒，下酒快速炒匀再焖30秒，再加入余下汁料(2-3)快手炒匀，最后加入腰果，黑榄菜熄火拌匀即可。
营养提示：
1腰果性味：甘，平能补脑养血，补肾，健脾，下逆气，止久渴。
2过敏体质的人吃了腰果，常常引起过敏反应、严重的吃一两粒腰果，就会引起过敏性休克，如不及时抢救，往往发生不良的后果。为了防止产生上述现象，没有吃过腰果的人，不要多吃。可先吃一两粒后停十几分钟，如果不出现嘴内刺痒、流口水、打喷嚏时再吃；其次，对其他食物过敏和对其它物品过敏的人，也容易对腰果过敏。这样的人最好不要食用腰果。还有，吃腰果后出现过敏反应，要及时请医生用抗过敏药物治疗。
3要怎么选腰果？挑选外观呈完整月牙形，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、斑点者为佳；而有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够。第一，挑选外观呈完整月牙形。第二，使用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。第三，应存放于密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在阴凉处、通风处、避免阳光直射。（本文转自39健康）
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