点“功能医学与健康”可 某男，42岁，曾发生数次过敏性休克，检测过敏原皮肤试验为小麦过敏，该患者大疑：怎么可能？我吃了四十多年小麦啦！改作过敏原体外检测还是小麦过敏，以如上理论解释，仍不信。再换用一种体外检测依旧是小麦过敏，患者笑而离去。数月后，一进诊室就说：我相信我对小麦过敏了。原来前日加班，到家极饿，急煮面，一见锅开就迫不及待地吃了，然后就被送进急诊室……
某女，33岁，也曾出现数次严重过敏反应，检测过敏原皮肤试验常见过敏原均为阴性，后体外检测小麦不过敏，而仅对面筋、麦麸过敏。以后进食尤为谨慎，但是疏漏难免，有一次进食南瓜饼后又出现严重过敏反应。从此远离麦食。
那么，食物过敏怎么办呢？
食物过敏一般由IgE介导，属于第Ⅰ型的变态反应，特点是发病迅速，用药物治疗后症状缓解快。而食物不耐受则由IgG介导，属于第Ⅲ型变态反应，其特点是发病缓慢，容易被忽视或很少有有效的检测手段，通过忌食不耐受食物可以缓解或消除症状。
如何查出不耐受食物？
“只需几滴指尖血，检测前可正常饮食，无需特殊要求，几天即可出结果。”食物不耐受检测，其实是运用ELISA方法检测食物特异性的IgG抗体水平，以找出不耐受的食物，检测范围几乎涵盖了日常能吃到的所有食物。通过针对每个个体食物敏感性的检测，为患者提供精准可靠的饮食剔除依据，他们可以不需要通过猜测来完成，这样就可以加快整个治疗的进程。
查出不耐受食物又能怎么办？
查出结果，是否就能根治呢？根据测试结果（轻度、中度、重度），可以调整饮食，采取禁食、轮替、安全等方式改变多年的饮食习惯，必须坚持饮食调整计划。79%的慢性病患者经过一段时间饮食调整后症状会完全消失，并可在医生的指导下将部分食物重新纳入饮食食谱。简单理解就是检测为阳性的食物，通过肠道调理和食物轮替可以恢复使食用。
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