宝宝出生后最初1-2年，由于免疫系统发育尚不完善，同时肠道屏障功能也不够成熟，胃肠道通透性较高，大分子过敏原容易通过肠粘膜进入机体，从而让婴儿相对于成人来说，更容易出现食物过敏反应。
数据显示，我国约有1/5的宝宝是容易发生过敏的高风险宝宝。婴幼儿时期，90%的食物过敏与牛奶、鸡蛋、大豆、小麦、花生、鱼、虾、坚果类等8种食物有关。其中牛奶蛋白是婴幼儿最早接触的、最常见的过敏原，1岁以内的发病率达2%-7.5%。由于引起牛奶蛋白是婴儿尤其是人工喂养婴儿生长发育所必需，如果不能及时准确地诊断牛奶蛋白过敏，为患儿选择适当的代用食品并提供营养指导，可引起继发性营养不良，漏诊或误诊均会使儿童的生长发育受到影响，甚至造成严重后果。
牛奶蛋白过敏的临床表现轻重不一，一般具有以下一种或多种下列症状：
胃肠道：反复反流、呕吐、腹泻、便秘(伴或不伴肛周皮疹)、便血；
皮肤：湿疹样表现、红斑、风团、血管性水肿；
呼吸系统：非感染性流涕、慢性咳嗽及喘息；
一般情况：持续肠痉挛(≥3h／d，≥3次／周，持续3周)
严重过敏反应：症状进展迅速、累及两个以上器官系统，出现如伴有呼吸困难的急性喉头水肿或支气管梗阻、血压下降及心律失常等表现，甚至过敏性休克。
牛奶蛋白过敏缺乏特异性治疗方法，回避牛奶蛋白是最主要的治疗措施，同时应在皮肤科、消化科、耳鼻咽喉科及呼吸科专业医师协作下进行对症治疗。治疗牛奶蛋白过敏的最佳方法是回避牛奶蛋白，同时给予低过敏原性配方替代治疗，以提供生长所需的能量及营养。
母乳喂养儿和配方奶喂养儿喂养策略分别如下：
1母乳喂养儿发生牛奶蛋白过敏继续母乳喂养，母亲需回避牛奶及其制品至少2周；部分过敏性结肠炎儿童母亲需持续回避4周。若母亲回避牛奶及其制品后儿童症状明显改善，母亲可逐渐加入牛奶，如症状未再出现，则可恢复正常饮食；如症状再现，则母亲在哺乳期问均应进行饮食回避，并在断离母乳后给予深度水解蛋白配方或氨基酸配方替代。
因牛奶为钙的主要来源，母亲回避饮食期间应注意补充钙剂。此外，严重牛奶蛋白过敏患儿，母亲饮食回避无效时，可考虑直接采用深度水解蛋白配方或氨基酸配方替代。
2配方奶喂养儿发生牛奶蛋白过敏≤2岁牛奶蛋白过敏患儿应完全回避含有牛奶蛋白成分的食物及配方，并以低过敏原性配方替代；2岁牛奶蛋白过敏患儿由于食物来源丰富，可满足生长发育需要，故可进行无奶饮食。
（1）氨基酸配方：氨基酸配方不含肽段、完全由游离氨基酸按一定配比制成，故不具有免疫原性。对于牛奶蛋白合并多种食物过敏、非IgE介导的胃肠道疾病、生长发育障碍、严重牛奶蛋白过敏、不能耐受深度水解蛋白配方者推荐使用氨基酸配方。
（2）深度水解配方：深度水解配方是将牛奶蛋白通过加热、超滤、水解等特殊使其形成二肽、三肽和少量游离氨基酸的终产物，大大减少了过敏原独特型抗原表位的空间构象和序列，从而显著降低抗原性，故适用于大多数牛奶蛋白过敏患儿。10％牛奶蛋白过敏患儿不能耐受深度水解配方，故在最初使用时，应注意有无不良反应。
（3）大豆蛋白配方：以大豆为原料制成，不含牛奶蛋白，其他基本成分同常规配方。由于大豆与牛奶存在交叉过敏反应且其营养成分不足，一般不建议选用大豆蛋白配方进行治疗，经济确有困难且无大豆蛋白过敏的6月龄患儿可选用大豆蛋白配方；但对于有肠绞痛症状者不推荐使用。
（4）其他动物奶：羊奶分子蛋白及脂肪球颗粒明显小于牛奶，且羊奶中易引起过敏反应的as1-酪蛋白及β-乳球蛋白含量极少，故牛奶蛋白过敏的患儿可选用羊奶。
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