叶酸是一种人体不能自身合成的的水溶性维生素，只能通过向外界获取，其本质是谷氨酸，因此学名为“蝶酰谷氨酸”，化学反应表达形式为以碳为单位，通过与转移酶结合，转移到细胞中进行合成。
叶酸是合成核酸的重要物质，能够保证人体正常细胞的健康生长，同时还能修复受损细胞。除了免疫力低下的人群和孕妇需要多补充叶酸，张百礼院士还说男女过了40岁更要补充叶酸，其主要目的是为了预防巨幼红细胞缺血症状、细胞衰老，活跃神经，提高免疫力等。
★为什么40岁后要适量补充叶酸？●预防高血压
高血压在中年人群中发病率较高，因为随着人年纪增长，血管老化速度随之加快，当血管内皮硬化后，就容易导致血栓脱落到血管内，加上新陈代谢变缓，血栓斑块堵塞严重就会导致血液流动速度减慢，引发脑梗、心梗等疾病。
叶酸需要经过四氢叶酸还原后才能溶解到血液后形成蛋氨酸，如果在这个转换过程中出现异常，那么就会患上高同型半胱氨酸血症，这种疾病会对血管上皮细胞造成一定损害，使血液粘稠度增加，还会让血小板凝固导致平滑肌收缩舒张功能减弱，引发动脉硬化。
体内缺乏叶酸也是患上高同型半胱氨酸血症的关键因素，我国40岁以上的高血压患者中，有将近半数的糖尿病患者是由于体内缺乏叶酸而导致血压异常的。因此40岁后适量补充叶酸，对预防高血压有一定积极作用。
●提升食欲
人过40岁后，机体各方面机能开始呈现下滑趋势，最先出现异常的就是消化功能弱化，因此适当补充叶酸能够增加胰腺分泌，增强肠胃动力，腺液中的蛋白消化酶还能够促进脂肪、糖分的分解，让肠胃能够更好的促进消化和吸收，为人体补充更多的营养物质。另外叶酸还能帮助肠道伤口愈合，因此对胃溃疡、口腔黏膜具有一定的修复作用。
●改善失眠
神经过度兴奋就会导致神经元长期处在疲劳的状态下，细胞的新陈代谢就会减慢，内分泌调节功能就会失常，影响细胞激素直接进入体液中，进而抑制垂体分泌促甲状腺激素和肾上腺皮质激素，人的身体健康状态就会变差，各种亚健康随之而来，尤其是失眠症状尤其明显，叶酸能够平衡细胞动力，帮助缓解失眠。
●预防癌症
叶酸能够参与细胞的更新迭代的过程，促进细胞分裂，抑制有害细胞生成，当叶酸与DNA结合后，甲基化水平也能得到稳定，癌症细胞中的DNA的活性就会变弱，因此服用叶酸不仅能够预防癌症还能增强人体免疫功能。但是对于已经患有癌症的人群，因为叶酸中的四氢叶酸钙盐会与抗肿瘤药物像冲突，导致异型增生，因此不建议服用叶酸。
★如何知道自己缺乏叶酸？
如果近期感觉精神恍惚、脸色发白、口腔溃疡、食欲不佳等医院做叶酸检测，抽3ml静脉血检查红细胞叶酸水平，如果红细胞数量过少，那么说明体内红细胞更新代谢慢，储存量不足，可以开始适量补充叶酸。
★怎么合理服用叶酸？叶酸属于水溶性维生素，因此每天服用也能够正常代谢消耗掉，但是要正确把握服用量，避免摄入量过多，既成年男性每日摄入量＜g，女性每日摄入量＜g，如摄入过量会导致神经系统受损，加重恶心、失眠等症状。叶酸的补充来源有以下几种：
●绿色蔬菜
绿色蔬菜中含有大量天然叶酸，需要注意的是烹饪方法进行选择凉拌、焯水，这样能够保存蔬菜中75％的叶酸，而爆炒、煲汤的烹饪方式会让叶酸结构不稳定，从而流失。另外，放置冰箱中的隔天蔬菜也会导致叶酸流失过度，因此建议每天食用新鲜蔬菜。
●水果
柑橘类水果、草莓、车厘子、杨梅、樱桃、猕猴桃等酸味较重的水果，叶酸含量较多。水果洗净后即食最佳，避免用盐水浸泡，不然也会造成叶酸快速流失。
●动物内脏
禽肉类中的内脏叶酸含量较高，每g动物内脏中含80μg叶酸，但是由于动物内脏中的胆固醇较高，因此患有心脑血管疾病的人群不适宜过量食用动物内脏。
●叶酸剂
经过加工工艺的提取后，可以制成纯度较高的叶酸补充片（剂），长期补充能够让体内叶酸合成率更高，因为其纯度较高，因此只需少量即可。
有专门为中老年朋友提供的叶酸剂，也有专为贫血患者提供的叶酸剂，可以根据自己的身体情况选择相应的叶酸剂。
★什么人不适合补叶酸？●叶酸过敏
如果在服用叶酸片（剂）后出现皮肤瘙痒红肿，说明叶酸不耐受，在机体与蛋白结合时，产生了免疫球蛋白抗体，从而导致了急性过敏，发作期快而短，但是由于体质的差异，个别情况会导致过敏性休克，因此在服用叶酸前应悉知可能会出现过敏反应，做到过敏后能够及时治疗，并且更换其他维生素替代叶酸。
●肠胃功能不健全
叶酸在肠胃消化吸收时，会与其他物质产生中和反应，如果是肠胃功能部健全的人，那么很容易出现腹泻、胃腹胀痛、脾胃虚寒等症状。另外，普通人在补充叶酸时，要避免空腹服用，不然也有可能会出现以上症状，应在饭后半小时服用为佳。
补充叶酸能补中益气，让中年人机体免疫力得到增强，延缓衰老，对于有缺乏维生素B12和患有巨幼红细胞性贫血症的中年人更应该补充叶酸。目前，叶酸也被添加在多种预防疾病药物的成分中，说明叶酸能够辅助预防多种疾病的发生。
在一项流行病调查中，我国中年人叶酸摄入量明显低于国际水平，因此更应该重视补充叶酸。希望大家都能听听张百礼院士的话，好好补充叶酸！
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