野生菌是云南省特有的野生食用菌，占全世界野生食用菌的36%，全国野生食用菌的90%，是名副其实的“野生菌王国”。据有关资料显示，云南省有20种野生菌属于“可食用”范围：鸡枞菌、青头菌、黄牛肝菌、干巴菌、松茸、乳牛肝菌、黑牛肝菌、奶浆菌、黑松露、猴头菌、虎掌菌、谷熟菌、桃红牛肝菌、羊肚菌、香菇、扫把菌、木耳、鸡油菌、老人头菌、白牛肝菌。
以下8种常见有毒种野生菌坚决不能吃：毒伞白毒鹅膏菌臭黄菇毛头乳菇介味滑锈伞半卵形斑褶菇美丽粘草菇毛头鬼伞毒菌中毒常见五类型表现肝损害型病死率高不同毒菌所含的毒素不同，引起的中毒表现也各不相同，但一般可分为以下五类：１、肠胃炎型：进食毒菌后10分钟-2小时出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状。产生此类症状的菌子很多，如：红菇、乳菇、红网牛肝菌、橙红毒伞、毒光盖伞、月光菌、腊伞、环柄菇等。
2.神经精神型：进食毒菌后10分钟一6小时除了出现胃肠炎型症状外，还会出现瞳孔缩小、唾液增多、兴奋、幻觉、步态蹒跚等症状。毒蝇伞可引起此类症状。
3.溶血型：进食毒菌后6-12小时，除有胃肠炎型表现外，还有溶血表现，会出现贫血、肝肿大等症状。误食鹿花菌可引起此类症状。 4.多脏器损伤型(肝损害型)：进食毒菌后10-30小时出现胃肠炎型表现，随后出现肝、脑、心、肾等多脏器损害的情况，以肝脏损害最为严重，部分患者伴有精神症状。般病程2-3周，患者可能出现病情反复。此型中毒多由误食毒伞、白毒伞、毛柄白毒伞引起，死率高。 5.光过敏性皮炎型：在短黑耳、胶陀螺(又称猪嘴蘑）中含有光过敏毒素，误食后会出现类似日光性皮炎的表现，如面部红肿、火烤样发烧及针刺般疼，特别是嘴唇肿胀外翻，形如猪嘴一样。
食用野生菌要炒熟煮透吃菌时不要喝酒 云南野生菌资源丰富，野生菌作为舌尖上的“山珍”带给人美食享受，但由于缺乏毒菌识别方法、烹调不当、食用不当等引起的误食毒菌中毒事件频发。因此，大家在吃野生菌时应当注意以下几点：1、不要采自己不熟悉的菌类；2、采来的野生菌不要全放在一起炒，食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌，而且食用量要有所控制，不要一次食用过多；3、去市场买菌时，最好买曾吃过的，不要食用自己不认识的野生菌；4、加工烹调时采用的方法也要得当：不论是哪种菌子，都不要凉拌生吃，要炒熟煮透，不要用急火快炒；5、吃菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学应，生成毒素引起中毒。中毒急救食用野生菌后如感不适，尤其是有恶心、头晕、呕吐、腹痛、腹泻、看东西不明或幻视、幻听等症状出现时，应立即采取以下措施：
1.立即拨打“”急救电话或及时赶医院治疗。
2.万一来不及就医，应立即采用简易方法进行“催吐、洗胃、导泻”处理，可大量饮用温开水或淡盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重。
3.可让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者脱水导致休克。
4.已昏迷的患者，不要强行向其口内灌水，防止窒息。
5.保留野生菌样品，以供专业人员在救治时参考。
来源富源微生活
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小西
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