你还记得在爱情公寓里的一个片段吗？张伟和朋友们一起吃龙虾，结果变身“香肠嘴”。还有在生活大爆炸中，Howard吃花生酱之后满脸红肿的片段。天哪噜，这到底是为什么？原来，罪魁祸首是美味背后隐藏的危险——食物过敏！食物过敏食物过敏，是指机体针对摄入的食物蛋白产生的一种有害的免疫反应。对有食物过敏的人，别人口中的美味，可能就是致病的“毒药”了。先来看看在我国哪些美味可能会造成食物过敏吧。1、富含蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋；2、海产类，如鱼、虾、蟹、海贝、海带；3、有特殊气味的食物，如洋葱、蒜、葱、韭菜、香菜、羊肉；4、有刺激性的食物，如辣椒、胡椒、酒、芥末、姜；5、某些生食，如生番茄、生花生、生栗子、生核桃、桃、葡萄、柿子等；6、某些富含细菌的食物，如死鱼、虾、蟹，不新鲜的肉类；7、某些含有真菌的食物，如蘑菇、酒糟、米醋；8、富含蛋白质而不易消化的食物，如蛤蚌类、鱿鱼、乌贼；9、种子类食物，如各种豆类、花生、芝麻；10、一些外来而不常吃的食物，如热带水果等。对于不同人群主要的食物过敏原也不尽相同，儿童食物过敏主要与牛奶、鸡蛋、小麦、大豆、花生、坚果有关，而引起成人食物过敏最常见的是花生、坚果、贝壳类和鱼类等。match食物过敏会有哪些症状呢？胃肠道症状恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻，黏液样或稀水样便，个别人还会出现过敏性胃炎及肠炎、乳糜泻等。皮肤症状皮肤充血、湿疹、瘙痒、荨麻疹、血管性水肿。这些症状最容易出现在面部、颈部、耳部等部位。神经系统症状如头痛、头昏等，比较严重的还可能会发生血压急剧下降，意识丧失，呼吸不畅甚至是过敏性休克的症状。根据进食与出现症状间隔时间的长短，可以将食物过敏分为速发型食物过敏和迟发型食物过敏。速发型通常发生在进食含有过敏原的食物之后2小时内，症状一般较重。迟发型一般发生在进食后数小时或者数天后，症状相对要轻。食物过敏主要会受到哪些因素的影响呢？食物过敏的主要影响因素包括遗传因素、喂养情况、孕期饮食及吸烟情况。遗传因素遗传因素在过敏性疾病中起主要作用。父母中一方有过敏性疾病，其子女食物过敏患病率为30％～40％；若父母双方均患有过敏性疾病，其子女患病率则高达60％～80％。喂养及辅食添加情况母乳喂养时间过短和辅食添加不当与食物过敏关系密切。研究表明，母乳喂养可以保护婴儿免受多种过敏性疾病的困扰，这种保护作用可持续到2岁以上。4个月内添加辅食的婴幼儿发生食物过敏的危险性是晚加辅食者的1．35倍。孕产期情况食物过敏患者如在怀孕期间摄食含有可致敏食物的膳食，其新生儿发生食物过敏的危险性增加；孕期吸烟者所产婴儿患食物过敏的危险性增加。早产儿、足月小样儿由于免疫屏障发育不完善，更易发生食物过敏。如果出现食物过敏该怎么办？1、替代品的选择。例如对牛奶过敏的人群最好选择水解/氨基酸配方的奶粉。2、由于母乳中含有多种对过敏有制约作用的免疫球蛋白及抗体，对预防过敏有益。对有过敏性疾病家族史的高危儿童而言，其母亲在孕期和哺乳期应避免进食导致过敏的食物，推迟断乳时间，推迟添加奶制品、蛋、鱼、坚果和豆类的时间，可有效降低儿童的过敏率和减轻症状。对未满周岁的婴儿，不宜喂养鱼虾、海鲜、蘑菇、葱蒜等易引起过敏的食物。3、有重症反应病史，并且明确诊断为食物过敏的患者要严格禁食过敏食物。
对于容易诱发过敏反应的常见食物要慎食，并且尽量不要进食添加剂较多的食品。
来源：江苏疾控
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