猕猴桃、橘子有维生素C，苹果有维生素C，也有维生素B1、B2，菠菜、花菜、青椒、黄瓜、白菜都含有维生素C,麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油、莴笋叶、柑橘皮还富含维生素E......普罗大众都说，蔬菜水果中富含维生素，而天然食材中的维生素又是很好的营养元素。所以我想多吃点，但物极必反，不知道吃多了会不会也有问题？高级营养师张碧珠表示，不管是对于成年人还在处于成长期的孩子，或者老年人来说，维生素是维持身体机能的基本元素。但不是什么好东西都能过量，维生素也是一样。维生素C有保护细胞、增强白细胞及抗体的活性等功能。大量服用维生素C可引起胃痛和肠功能失调，还可影响红细胞的产生，使人身体虚弱、疲劳，并可降低某些女性的生育能力。因某种疾病需要服用维生素C时，其安全摄入量的上限为毫克。维生素C广泛存在于各种新鲜水果及蔬菜中。维生素A维持人体正常生长发育，保证机体的正常免疫功能，也是防治夜盲症的良药。近年研究认为，它还对预防小儿反复“上呼吸道感染”有效。但长期大量服用，会出现毛发干枯或脱落、皮肤干燥瘙痒、食欲不振、体重减轻、四肢痛、贫血、眼球突出、剧烈头痛、恶心呕吐等中毒现象。成人人均每天摄入量为微克。天然维生素A广泛存在于胡萝卜、动物肝脏、深色蔬菜、蛋类、乳类等食物中。维生素E能促进人体新陈代谢，增强体质，防止动脉硬化，减慢组织衰退，促使性激素分泌等。近年来维生素E很受中老年朋友的青睐，认为它能抗衰老，益寿延年。但长期大量服用维生素E，会引起许多副作用，如恶心、头痛、眩晕、视力模糊、疲劳、月经过多或经闭等。成人建议维生素E的每日摄取量是8～10IU,即使0.2～0.25微克。维生素E广泛存在于米、面、油、蔬菜、鱼、肉等食物中。一般来说，只要保持饮食结构平衡，人体就可从食物中获得充足的维生素，不必额外补充。但对于偏食儿童、不吃早餐者、饮食不规律者、减肥者、素食者、孕妇、慢性-病患者及其他饮食受限的人来说，补充适量的维生素是有益的。另外，一些工作压力较大、饮食不规律、处于亚健康状态、平时总感觉乏力及脑力工作非常紧张的人，也需要适当补充维生素。维生素D能使钙质和磷质有效地被利用，以制造强健的骨骼和牙齿，是防治佝偻病的药物。但长期大量使用会引起低热、烦躁哭闹、厌食、体重下降、肝脏肿大、肾脏损害、骨骼硬化等;还可能会引起维生素D过多症，表现为口渴、眼部发炎、皮肤瘙痒、呕吐、腹泻、尿频等。正常成年人维生素D每日建议摄取量约10微克。维生素D主要存在于各种蛋类、奶类和鱼虾中。维生素B1有增加食欲、营养神经、增进肌肉功能等作用。老年人胃口不佳、消化不良或患有周围神经炎时，服用维生素B1对康复有重要作用。但大量服用维生素B1会引起头痛、眼花、烦躁、心律失常、浮肿和神经衰弱等。临床资料显示，女性大量服用维生素B1可引起出血不止。每天摄入量为：婴儿0.4毫克，成人和老年人一般在1.1～1.3毫克，孕妇1.8毫克，乳母则2.1毫克。维生素B1广泛存在于谷类、大豆等食物中。维生素B2大剂量注射维生素B2，能使肾脏的肾小管发生堵塞，产生少尿等肾功能障碍。成年人每天应摄入2～4毫克维生素B2，它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中。维生素B6蛋白质摄入的增加应同时增加维生素B6的摄入，因孕妇摄入的维生素B6易通过胎盘而集中于胎儿血中，其含量高于母血3倍，如缺乏可致胎动不安，孕妇会出现恶心、呕吐等。成年男人的建议摄食量每天为2.2毫克，女性为2.0毫克。孕妇妊娠期日均2.2毫克，哺乳起2.1毫克，相当于2.8克牛肉和9克鸡蛋。孕妇若不慎食用超量，会影响胎盘对胎儿营养的供给，使胎儿的发育发生障碍。若肌肉注射过量也能发生过敏性休克。广泛存在于强化谷物、鱼类、坚果、豆荚、肉类、柿子椒、香蕉、鳄梨、土豆以及菠菜、萝卜和甜菜等。维生素K过量会引起严重的黄癌或溶血性贫血及肝细胞损害等，还会有过敏反应。成年人日均摄入量65～80微克，相当于青豆克，熟番茄克，白菜克，猪肝、花椰菜克，菠菜克。维生素也是有摄入量的限制的。一般情况下，只要饮食结构合理，膳食平衡，有良好的饮食习惯，即不偏食，少吃油炸食品，不需要额外补充维生素。若有某种维生素严重缺乏需要迅速补充时，应在医师指导下进行。过量摄入某种维生素导致不良后果时，也应及时请医师诊治。
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